茅台学院食品工程学院赴赤水曾氏晒醋开展产教融合实践活动

2026-07-01 11:15:28

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赤水市曾氏晒醋//

7月1日，茅台学院食品工程学院食品质量与安全、食品科学与工程两个专业160名大二学生走进赤水市曾氏晒醋有限公司，开展暑期产教融合实践活动，深化理论联系实际，近距离感受非遗酿造技艺魅力。

赤水市曾氏晒醋//

作为茅台学院实践教学基地，曾氏晒醋提前统筹部署，设置四大实践模块。在晒醋实践区，师生观摩取醅、淋醋等传统核心工艺，解锁赤水晒醋“75321工艺密码”；酱油实践组带领学生体验淋油工序，解析高盐稀态发酵与日晒夜露耦合工艺的精妙；文化理论组在多功能厅详解赤水晒醋、酱油非遗制作流程及酿造发酵理论；品鉴环节准备了三年、五年晒醋及蜂蜜醋供学生品鉴研讨，产教融合实践活动有序开展。

赤水市曾氏晒醋//

活动中，师生们还探访天然晒露场，实地感受醋醅“日晒夜露”的独特韵味，对比剖析晒醋与晒酱油在微生物调控层面的异同，拓展了食品发酵领域的专业视野。“亲手操作淋醋和淋油工序，让我对课堂上的发酵原理有了更直观的理解。”一名参与学生说道。

赤水市曾氏晒醋//

此次活动是校企深化产教融合的具体举措，既让学生在实践中传承匠心精神，也为后续共建实习实训基地、联合技术攻关奠定坚实基础。双方表示，将持续发挥各自优势，推动产学研用一体化发展，共同培养适应食品行业需求的高素质应用型人才。

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