传承谱系
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赤水河流域远古时期僰人以捕猎打渔为生。1998年赤水市复兴镇马鞍山出土的汉墓发现原始陶醋罐,说明僰人制醋距今已有两千多年历史。


赤水周氏宗族的老族谱中记载:“明朝万历九年(1581年),周氏一世祖周德公,常食鱼,偶遇鱼骨卡喉,以醋化之……”


1863年,曾氏晒醋酿制工艺的祖师爷肖炳乾,江苏人氏,从江苏镇江醋坊辗转到四川保宁学习麸醋酿造技艺后辗转到合江县,被“永兴城”聘为技师。


1885年,肖炳乾收其外甥曾继仲为徒,传授了全套酱醋中药配方和生产工艺。


1900年,曾继仲被“永兴城”商号聘为技师。


1923年,曾继仲令其子曾汉清到仁怀厅城(今赤水)开设作坊,曾汉清将制醋药方不断增补完善定型后,入股赤水“富生荣”京果糖食酱园,受聘为 “掌缸师”,并收侄子曾树华为徒。


1956年,公私合营,曾树华任赤水县酱醋厂厂长,直至1982年退休。


1976年,曾汉清传艺儿子曾昭彬,曾昭彬秉承和发扬曾氏家族的古法制晒醋传统生产工艺,历任赤水市酱醋厂(1991年撤县建市)生产车间负责人、厂长等职,并荣获酿造工程师、贵州省调味品协会评委、第四届赤水市政协委员、贵州省非物质文化遗产赤水晒醋酿造技艺代表性传承人、国家商业部优质产品技术生产负责人等称号。1984年,曾昭彬将赤水麸醋更名为赤水晒醋,同年所酿造的“之江牌”赤水晒醋获1984年贵州省优质产品奖,1988年获“中华人民共和国商业部优质产品奖”。


现在,曾昭彬传艺女儿曾焱和侄子曾泉霖。曾焱为公司负责人之一,曾泉霖现为 “掌缸师”,全面负责生产。


曾氏晒醋传承人

120年,曾氏家族是持续制作赤水晒醋年份最长的家族,也是贵州省非物质文化遗产——赤水晒醋传统手工酿造技艺代表性传承人所在家族。之所以坚持传统手工酿造晒醋技艺,是受祖训的约束,更是对家族制醋信念的坚守。

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