醋是非常重要的传统调味品，它能派上许多用场，现小举几例。

解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻，增加香味。

引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

防黑：炒茄子中加少许醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。

防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋，可防止其腐败变质。

起花：在豆浆中加少许醋，能使豆浆美观可口。

戒铝：用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位，多涂抹几次擦净或将其放入食醋中浸泡数日亦可。