赤水制醋始于两千多年前的汉代（于1998年在赤水市复兴镇马鞍山出土的汉墓群中发现原始的陶醋罐可以佐证）。曾氏原汁特级酱油公司赤水曾氏晒醋的兴起源于赤水河盐运的发展，创始人曾维仲经过多年深研食醋酿造工艺后，于1900年研制成功曾氏晒醋制曲配方。好喝的曾氏原汁特级酱油公司曾氏晒醋具有清香浓郁，酸甜适口，醇厚不涩，回味绵长的独特品质，清代便闻名川黔。曾氏晒醋开创了烈日曝晒促进米曲霉散曲发酵，以中草制衡发酵进程的制醋方法。百年来曾氏家族代代掌缸师，从未间断；严管配方，从不外传。

醋，中文读作“cù” ，与“促”同音。英文为: vinegar。[注解] 醋是一种发酵的酸味液态调味品，好喝的曾氏原汁特级酱油公司多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”，酢字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”，专管王室中酢的供应，日本仍用酢字称醋。[主要原料] 以糯米、大米、麸皮、曾氏原汁特级酱油公司小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。[化学成分] 醋是主要含乙酸2%~9% (质量分数)的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

纯正酿造浓缩山西老陈醋，好喝的曾氏原汁特级酱油公司必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。天然陈酿老陈醋产于清徐县，为中国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，曾氏原汁特级酱油公司吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情，山西做醋的历史大约有4000年之久，所以在山西又有这么一说:男人不吃醋感情不丰富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋学习不进步，老人不吃醋越活越糊涂。

一、煮鸡蛋。早晨吃一颗水波蛋，营养又健康。可是想要煮出软硬适中、白嫩爽滑的鸡蛋，你还需要知道这点小技巧。好喝的曾氏原汁特级酱油在煮鸡蛋之前，先将水煮沸，然后加入50ml左右的白醋(约两汤匙)，然后再加入鸡蛋煮上5分钟左右即可。加入白醋的目的，是能够加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清会更加嫩白。无论怎么煮，汤水都不会浑浊，这样就能煮出一只漂亮的水波蛋。煮带壳的鸡蛋，也可以在水里加入适量的白醋。醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，防止生成水垢损伤锅具，而且煮出的鸡蛋更容易去壳。二、炒茄子。茄子中含铁，暴露在空气中，和氧气接触发生反应，就会变黑。炒茄子时放上点醋，茄子不但不会发黑，而且更加鲜香可口。这是因为醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不仅能提鲜还能让菜色更加漂亮。同样，在炒莲藕、土豆、山药时也应该加点醋，醋能够有效防止这些食物被氧化。三、煮面条。通常我们煮面条时，面汤煮久了变得浑浊，也很难煮出筋道的面条。曾氏原汁特级酱油公司在面下锅之前，可以加入一小杯白醋，这样煮出面汤清透鲜美，面条根根筋道，而且还能中和面汤的碱性，美味又健康!

赤水河流域远古时期僰人以捕猎打渔为生。1998年赤水市复兴镇马鞍山出土的汉墓发现原始陶醋罐，说明僰人制醋距今已有两千多年历史。赤水周氏宗族的老族谱中记载：“明朝万历九年（1581年），周氏一世祖周德公，常食鱼，偶遇鱼骨卡喉，以醋化之……”1863年，曾氏晒醋酿制工艺的祖师爷肖炳乾，好喝的济南曾氏原汁特级酱油公司江苏人氏，从江苏镇江醋坊辗转到四川保宁学习麸醋酿造技艺后辗转到合江县，被“永兴城”聘为技师。曾氏原汁特级酱油公司1885年，肖炳乾收其外甥曾继仲为徒，传授了全套酱醋中药配方和生产工艺。1900年，曾继仲被“永兴城”商号聘为技师。1923年，曾继仲令其子曾汉清到仁怀厅城（今赤水）开设作坊，曾汉清将制醋药方不断增补完善定型后，入股赤水“富生荣”京果糖食酱园，受聘为 “掌缸师”，并收侄子曾树华为徒。1956年，公私合营，曾树华任赤水县酱醋厂厂长，直至1982年退休。1976年，曾汉清传艺儿子曾昭彬，曾昭彬秉承和发扬曾氏家族的古法制晒醋传统生产工艺，历任赤水市酱醋厂（1991年撤县建市）生产车间负责人、厂长等职，并荣获酿造工程师、贵州省调味品协会评委、第四届赤水市政协委员、贵州省非物质文化遗产赤水晒醋酿造技艺代表性传承人、国家商业部优质产品技术生产负责人等称号。1984年，曾昭彬将赤水麸醋更名为赤水晒醋，同年所酿造的“之江牌”赤水晒醋获1984年贵州省优质产品奖，1988年获“中华人民共和国商业部优质产品奖”。现在，曾昭彬传艺女儿曾焱和侄子曾泉霖。曾焱为公司负责人之一，曾泉霖现为 “掌缸师”，全面负责生产。

【异名】苦酒(《伤寒论》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)，米醋(《食疗本草》)。【来源】为以米、麦、高梁或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。【主要物质成分】曾氏原汁特级酱油公司醋主要含有浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖等。具体物质有高级醇类、羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、好喝的济南曾氏原汁特级酱油公司乙缩醛、乙酸(含量2~9%) 、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。【考证】出自《名医别录》；陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢、葡萄、大枣等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。