吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。赤水正宗三年酿晒做菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。正宗三年酿晒批发醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

【异名】苦酒(《伤寒论》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)，米醋(《食疗本草》)。【来源】为以米、麦、高梁或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。【主要物质成分】三年酿晒批发醋主要含有浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖等。具体物质有高级醇类、羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、正宗赤水三年酿晒批发乙缩醛、乙酸(含量2~9%) 、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。【考证】出自《名医别录》；陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢、葡萄、大枣等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。

酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。正宗三年酿晒酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。三年酿晒批发中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

赤水晒醋历史悠久，始于晋汉年间，为中国麸醋之典范。据史料记载，赤水先民很早就有喜食晒醋的习惯。正宗赤水三年酿晒批发1998年，在赤水市复兴镇马鞍山出土的汉墓群中，就发现保存有原始陶醋罐。赤水市一市民家中的族谱记载，明朝万历九年（1581年），在赤水河打鱼为生的渔翁食鱼时，三年酿晒批发常用晒醋软化鱼骨。到了清道光年间，众多客商落户赤水，商贾云集，经济繁荣，一家名为“源隆顺”的商号将流传于民间的赤水晒醋手工酿造技艺发扬光大，创办酱醋厂，所酿晒醋酸味纯正，香甜爽口，用楠竹竹筒熏干盛装，每筒重0.5至1.5千克不等，畅销川黔。据光绪年间《增修仁怀直隶厅志》（赤水当时属于仁怀厅管辖）记载，道光年间（1830年），赤水城内“源隆顺”商号请来酿醋技师对流传于民间的晒醋酿造技艺改进。据记载：“晒醋，平民之家，晒坝置缸，内置醋培，撒盐封口，淋晒两年以上。河下游盐商家颇喜酿制。醋味浓厚，百姓喜食”。河下游即为今赤水一带。后来，又相继出现了“富生荣”、“同心永”、“永盛”、“富源”、“华昌”等10多家商号兴办酱醋厂，并吸收部分地方上名声响亮的人物参股经营以扩大其影响。当时，赤水城内晒醋十里飘香，在民间流传有“商家聚赤水，晒醋数第一”之说

永春老醋源于历史上著名的福建红曲米醋。早在北宋初年，福建永春民间即开始酿造老醋，正宗赤水三年酿晒批发其酿造技术独特。以优质糯米、红轴、芝麻等原料，独特配方、发酵陈酿而成。永春老醋具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。三年酿晒批发既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。

保宁醋是四川传统名优特产，正宗三年酿晒批发为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川间中市保宁镇）俗称，始于五代后唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时。三年酿晒批发近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以获醋、药酷为特色而名扬中华醋苑的百年老字号，保宁醋以扶皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健牌，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘别、来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁酷、川菜无客顾”的说法。在中国四大名醋中，“保宁酬”因坚持以传统酿造工艺制醋正在全国快速发展，井随着川菜的传播名扬中外。