黔老翁”晒醋中草药制曲、纯粮酿造、自然发酵，是纯生态的健康调味品，具有香、浓、酸、醇等特点。观之色泽红棕，嗅之浓香馥郁，食之柔酸回甜，风味独特，回味悠长。好喝的宜宾四年酿晒公司秒好在一个“香”字，绝在一个“精”字，在一个“晒”字。“黔老翁”晒醋集精湛的百年民间传统手工酿制技艺，独特的活态传承方式，四年酿晒公司精密的中草药配方秘方，赤水独有的低海拔高强度日照条件，与茅台酒同一水源等众多优势为一身，使“黔老翁”晒醋唯赤水拥有，堪称“醋中茅台”。

酱油主要食用方法有凉拌调味，以酱油为主，加糖、醋、香料等浸渍食物，使其味浸入食物内部，如熏鱼、熏鸡；烹饪调味，许多蒸菜、烧菜、炒菜、汤菜，都可酌加酱油，以取其鲜、香和色泽；肉馅调味，蒸饺、包子的肉馅，用优质酱油调味，以保持特有风味；调味配味，如凉拌白斩鸡宜用浅色酱油，既调味又保持菜品的本色，有些拼盘或红烧卤菜，用浓色酱油，既调味又取其酱红的色泽；味碟，以酱油为主，兑入味精、香油等作味碟，用于炖肉、涮羊肉等蘸味食用。宜宾四年酿晒要提起注意的是，在夏季酱油经常会发生“长醭”的现象，这是微生物中膜酵母菌繁殖的结果，继续发展就变为一层厚厚的白膜。好喝的四年酿晒“长醭”的酱油口味不好，为了防止白膜的发生，应将酱油置于阴凉干燥的处所。

赤水晒醋历史悠久，始于晋汉年间，为中国麸醋之典范。据史料记载，赤水先民很早就有喜食晒醋的习惯。好喝的宜宾四年酿晒公司1998年，在赤水市复兴镇马鞍山出土的汉墓群中，就发现保存有原始陶醋罐。赤水市一市民家中的族谱记载，明朝万历九年（1581年），在赤水河打鱼为生的渔翁食鱼时，四年酿晒公司常用晒醋软化鱼骨。到了清道光年间，众多客商落户赤水，商贾云集，经济繁荣，一家名为“源隆顺”的商号将流传于民间的赤水晒醋手工酿造技艺发扬光大，创办酱醋厂，所酿晒醋酸味纯正，香甜爽口，用楠竹竹筒熏干盛装，每筒重0.5至1.5千克不等，畅销川黔。据光绪年间《增修仁怀直隶厅志》（赤水当时属于仁怀厅管辖）记载，道光年间（1830年），赤水城内“源隆顺”商号请来酿醋技师对流传于民间的晒醋酿造技艺改进。据记载：“晒醋，平民之家，晒坝置缸，内置醋培，撒盐封口，淋晒两年以上。河下游盐商家颇喜酿制。醋味浓厚，百姓喜食”。河下游即为今赤水一带。后来，又相继出现了“富生荣”、“同心永”、“永盛”、“富源”、“华昌”等10多家商号兴办酱醋厂，并吸收部分地方上名声响亮的人物参股经营以扩大其影响。当时，赤水城内晒醋十里飘香，在民间流传有“商家聚赤水，晒醋数第一”之说

酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。好喝的四年酿晒酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦味在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。四年酿晒公司酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。

每到天气变暖的时候，酱油就经常出现发霉现象，上面出现一层白色的东西。好喝的四年酿晒对这种情况您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。如果酱油已经发霉，您可以把酱油烧煮后再密封起来。在放酱油的容器内，放入少许的香油，四年酿晒公司使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。